Dagens recept: Champinjonsoppa
Ingredienser:
1 gul lök
minst 500g champinjoner
5 dl grädde
5 dl mjölk
4 dl grönsaksbuljong
1 paket bacon
1 ½ tsk timjan
redning
salt, peppar
Gör såhär:
1. Börja med att skala och hacka löken. Tvätta och skär champinjonerna i ganska tjocka skivor (minst 5 mm).
2. Smält smör i en mellanstor kastrull och bryn hälften av svampen tillsammans med löken. Löken skall bli mjuk men inte bränd/brun.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen. Jag använde cirka 4 dl som sedan fick reduceras till hälften på plattan.
4. Tillsätt grädden och sedan mjölken. Avsluta med att tillsätta timjan. Låt därefter soppan sjuda under lock i cirka tio minuter.
5. Ta soppan från plattan och använd en stavmixer för att få soppan slät.
6. Bryn bacon och hälften av de resterande svamparna. Baconet skall bli krispigt och champinjonerna kan med fördel stekas i baconfettet, det ger ännu mer smak.
7. Resten av svampen häller du i soppan, som nu får koka upp igen. När soppan blivit varm igen kan du salta och peppra efter eget tycke och behov. Tänk på att det behövs ganska mycket salt, men smaka så att det inte blir alldeles för salt.
8. Servera soppan i djupa skålar och avsluta med den brynta svampen och baconet. Varsågoda!
/Tessan